抹茶紅豆麵包(麵包機食譜) (2020)

抹茶紅豆麵包(麵包機食譜) (2020)

材料: 8個

高筋麵粉  315克  、抹茶粉 1湯匙

甘庶糖  20 克 、鹽  1/2 茶匙  

全蛋 50克、 牛奶  165克  、水1湯匙

乾酵母粉  5克、葡萄籽油20克

 

內餡料:  現成紅豆蓉 1/2斤(分8份，搓成圓球狀，備用。), 蜜豆適量。

麵糰面裝飾: 蛋漿 少許 + 罌粟籽 適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、抹茶粉、糖、鹽、全蛋和 放在桶裡一角、牛奶、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，放入紅豆餡，向內圈成球形，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.在麵糰上掃上蛋液，灑上罌粟籽， 放入焗爐用180度焗22-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。