法式全麥小圓麵包 2020

法式全麥小圓麵包 2020

材料: 8個

高筋麵粉  270克、

全麥麵粉 30克、

黃砂糖  1湯匙  、

鹽  1/4 克   、

水 100克

牛奶  100克  、

乾酵母  4克、

葡萄籽油20克

              

麵糰面裝飾:

高筋麵粉  適量

無鹽牛油  適量

 

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、全麥麵粉、糖、和鹽放在桶裡一角、水、奶、油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗13-15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。