山型全麥吐司（日本Neon頂級高筋麵粉）麵包機食譜2021

 山型全麥吐司（日本Neon頂級高筋麵粉）麵包機食譜2021

材料：

高筋麵粉 275克

全麥麵粉 30克

原蔗糖 15克

岩鹽 1/4茶匙滿

牛奶 210-215克（水、牛奶可各一半）

牛油 18克

乾酵母 1茶匙滿

做法

1.  材料按次序放入麵包機，除乾酵母外，

    按麵包機程序落乾酵母，成麵糰發酵。

2.  取出，分割3份，排氣，鬆弛15分鐘。

3.  麵糰壓平，向內捲，底部摺口向下，

     放入吐司模箱，，蓋上乾布，進行發酵

     50-60分鐘。

4.  以200度焗爐預熱10分鐘，將完成發

      酵的麵糰，放入焗爐以200度40-45 

      分鐘。

5.  出爐時候，要將吐司箱放在桌子上，

     輕摔兩下，馬上倒出吐司於涼架上。

6. 吐司不要馬上分切，最快要4-5小時。