原味貝果BAGEL～參考辣媽

 

原味貝果BAGEL～參考辣媽

2021-10-19

材料：

高筋麵粉 300克

鹽 3克

黑糖 8克

水 170克

乾酵母 3克

燙麵材料：

黑糖 25克

水  1000毫升

做法：

 1. 所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式 (總行程約20分鐘)

2. 分割成6等份，滾圓休息10分，

     鐘。

3. 用麵棍輾成長方形，捲起來。 再

    搓成約20Cm長，把其中一端壓

    扁，與另一端黏合。

4. 放到預先裁剪好的正方形牛油紙

    上，放在焗盤上，最後發酵45分

    鐘。

5. 先預熱焗爐200度至10分鐘。

6.起一鍋熱水，加入黑糖，放入

   麵糰用小火煮。 每一面燙30秒，

   兩面都燙好之後起鍋。

7. 以200度，焗約18-20分鐘。