朱古力香蕉維多行亞蛋糕
2023-6-2
材料：6吋圓模具兩個
- 熟香蕉 2條
- 低筋麵粉 140克
- 無糖朱古力粉 20克
- 室溫雞蛋 2隻
- 菜油60克
- 白砂糖20克
- 啡糖30克
- 鹽 少許
- 泡打粉(baking powder) 1茶匙
- 梳打粉(baking soda) 1/2茶匙
- 入爐黑朱古力粒 30克
裝飾：
忌廉芝士 100克
糖霜 15克
Double Cream 80-100克
朱古力蛋糕碎 適當
預備掃蛋糕糖水：
砂糖 1茶匙 + 水 2湯匙，微波爐叮15秒，備用。
做法：
- 首先把低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉、梳打粉和鹽混合和過篩備用，備用。
- 香蕉壓成蓉，備用。
- 把菜油和雞蛋攪勻，然後加入香蕉蓉拌勻。
- 把已混合的粉類分2次加入香蕉糊中，用手動打蛋器輕手拌勻，後用刮刀拌勻至無粉粒和完全融合，加入朱古力粒拌勻。
- 把麵糊倒入已墊牛油紙的焗模內，麵糊平均分配。
- 用已預熱了170-180度的焗爐焗25-30分鐘，插入竹簽後拔出來，沒有濕的麵糊黏著即可。
- 蛋糕出爐，立即倒轉於涼架上，拿走牛油紙，繼續待涼片刻。
- 將蛋糕翻到正面，用刀橫切蛋糕表皮，讓蛋糕平躺水平，兩個蛋糕同樣切法，備用。
組合：
- 忌廉芝士加入糖霜拌勻。
- 加入Double cream ，用電動打蛋器打至企身便可，然後入唧袋準備裝飾。
- 將橫切好的蛋糕表皮，用手輕輕磨平，備用。
- 蛋糕放在碟上，掃上糖水，唧上忌廉芝士混合Cream ，蓋上另一件蛋糕，掃上糖水，唧入忌廉芝士混合Cream ，最後撒上朱古力蛋糕碎裝飾，完成。
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