一口迷你杏仁酥

 一口迷你杏仁酥餅

2023-6-8

材料：（可做20-21粒）

低筋麵粉 100克（中筋麵粉 80克 + Corn Flour 20克）

杏仁粉 65克

糖霜 30

無鹽牛油 75克（溶液）

泡打粉 2克

鹽 1克

杏仁碎 適量

做法：

1.杏仁粉、糖霜和鹽放入大碗內攬勻。

2.篩入中筋麵粉+ Corn Flour和泡打粉

   一起拌勻。

3.牛油預先用微波爐叮30秒，用800W。

4.將牛油溶液放入乾材料內，用刮槳攪

   勻至沒有粉粒。 

5.麵糰分割為12克一粒，用手搓成球狀，

   排放已墊牛油紙的焗盤上。

6.在麵糰面掃上蛋液，撒上杏仁碎，

   放入已預熱170-180度的焗爐，

   焗約16-18分鐘，出爐不要馬上轉

   涼架，等5分鐘，將酥餅轉放於涼

   架，酥餅完全冷卻成可。