墨西哥麵包

            墨西哥麵包               

材料：(10-12個)

高筋麵粉     200克

砂糖         80克

牛油         20克

奶粉         5克

麵包改良劑   1克

雞蛋         1隻

乾酵母       6克

暖水         120克

裝飾 → 蛋水： 1隻蛋黃 + 1/2隻蛋殼水，然後拌勻。

餡面材料：

固體菜油或牛油    35克

砂糖              28克

蛋白              1隻

低筋麵粉(過篩)    60克

梳打粉            3克

花奶              7克

餡料製作：

1.      固定資產菜油與砂糖混合，攪滑，加蛋白。

2.      然後加入低筋麵粉，攪勻。

麵糰製作：

1.      先篩好粉類，所有材料混合，攪勻，然後攪成粉糰，發酵15-20分鐘。

2.      分割12份定型，搓圓,,焗皚塗上牛油，放入已滾圓的麵糰，再繼續發酵20-30分鐘。

3.      然後掃上蛋水，薄薄一層。

4.      將麵包面餡放入已摺好的牛油紙唧袋內圍圈唧上，以180度焗10-12分鐘。

當入8-10分鐘時，記住要轉焗盤方向，然後繼續焗熟即可。