迷你豬肉鬆小吐司

 迷你豬肉鬆小吐司 （參考Mocha食譜）

材料：

強力麵粉 300克（100%北海道麵包粉）

三溫糖 15克

岩鹽 1/42茶匙

乾酵母粉 3克

水 200克

餡料：

台灣豬肉鬆 適量

做法：

1. 強力麵粉放入盆內，麵粉圍著盆邊，中央下水，加入乾酵母粉、三溫糖輕手拌勻，岩鹽放在麵粉旁邊。
2. 用膠刮拌勻成無粉的塊狀。再慢慢用手將之搓成糰狀。
3. 移到平整的工作檯面上。(建議有個揉麵墊，矽膠材質不沾也比較好操作)
4. 用洗衣服的方式搓揉拉長麵糰，水分慢慢被吸收。形成麵筋。
5. 大概揉了10-15分鐘，麵糰已經融合，有彈性，可以稍微撐開。
6. 麵糰放入大盆內，蓋上保鮮紙發酵1小時。
7. 取出，分割3份，排氣，鬆弛15分鐘。

  8. 麵糰壓平，放入豬肉鬆，左右對

      摺，向內捲，底部摺口向下，放

      入焗模箱，進行發30-40分鐘。

 9. 以210度焗爐預熱10分鐘，將完

       成發酵的麵糰，放入焗爐以210 

       度20分鐘。

10. 出爐時候，要焗模倒在桌子上，

        放涼。