紅莓鄉村麵包免搓低溫冷藏發酵

 紅莓鄉村麵包免搓低溫冷藏發酵

材料：

法國麵包粉 300克

三溫糖 1湯匙

岩鹽 1/4茶匙

橄欖油 15克

乾酵母 1茶匙

水 190-200克

餡料：紅莓乾 適量

做法：

1. 先將乾材料放入膠盒內，用筷子拌勻。
2. 加入水、油拌勻，加入紅莓乾  揉成麵糰，蓋上蓋，室溫1小時，然後放入雪櫃冷藏4小時至12小時以上。（最少要冷藏4小時以上）
3. 取出，室溫1-2小時。
4. 將麵糰取出放工作枱上，進行排氣，分割4份，鬆弛15分鐘。
5. 麵糰壓平，向內捲入成橄欖型，放焗盤上，灑上高筋麵粉，進行發酵至50分鐘。
6. 完成第二次發酵，用界刀界刀，放入已預熱焗爐200度的焗爐內，焗約18-20分鐘。