布朗尼Brownie
2022-1-11
材料: 正方形一個焗盤
黑朱古力粒120克
無鹽牛油（切粒）100克
雞蛋（室溫） 2隻(大）
黑糖 60克
低筋麵粉 50克
幼杏仁粉 20克
可可粉 40克
泡打粉 1/2茶匙
雲尼拿香油 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
牛奶 15克(可以不加)
做法：
1. 預熱焗爐至 180度，焗盤底鋪上
牛紙。
2. 朱古力粒和牛油在乾淨大盤中。
大盤放在一小鍋熱水上面（注
意：盤底不接觸到熱水），用
小火利用水蒸氣的熱力，把朱
古力和牛油融解拌勻。離火待
用。
3. 用手動打蛋器攪拌雞蛋，和黑
糖攪拌，約2至3分鐘，加鹽、
牛奶及雲尼拿香油拌勻，直至
轉濃稠。倒入朱古力混合糊內
拌勻，篩入低筋麵粉、杏仁粉、
可可粉、泡打粉和鹽，輕輕拌
勻。
4. 倒入鋪了牛油紙的焗盤中。用
匙羹掃平表面，放入預熱的焗
爐中，焗約 25至28分鐘。用
竹籤或針插入中央，沒有麵糊
黏著，表示熟透。放置在鐵架
上放涼。
5. 切成塊狀，即成。可配搭淡忌
廉或甜忌廉享用。
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