乳酪麵包(牛油版) 麵包機食譜

                           乳酪麵包(牛油版) 麵包機

材料: 

牛奶 80g、

原味乳酪(無糖) 100 g 、

高筋麵粉250g、

原庶糖 2湯匙、

幼鹽1/2茶匙、

快速酵母 滿1茶匙。 

牛油 20g

做法：

 (1) 順序把材料放入麵包機，牛奶、原味乳酪、高筋麵粉、砂糖、牛油和鹽

    放在桶裡一角，酵母最好在麵粉上面挖洞，不要太早接觸水和鹽。

 (2) 使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)，  選定 "柔軟麵包" (soft)製作 程序。

**將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

高溶度芝士什香草核桃麵包

高溶度芝士什香草核桃麵包(大象麵包機)

材料：

263毫升         水

375克         高筋麵粉

20克         原庶糖

6克              海鹽

35克         無鹽牛油

5克          快速酵母

1.5茶匙     什香草

高溶度芝士 (切粒) 適量

雞蛋        1 隻

在嗶聲響時加入：

1/2杯      合核碎

製作方法：

(1)按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)

   選定 "麵糰Dough發酵" 製作程序。

(2) **將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待5分鐘。

(3) 將2/3麵糰放入已墊牛油紙的焗盤內，用布or 用保鮮紙蓋好，靜待30-45分鐘，然後在麵糰上掃上蛋液。

(4) 另1/3麵糰包入高溶度芝士粒，進行造型，蓋好靜待30鐘；

在麵糰面上掃上蛋液。

(5)放入焗爐用180-200度，焗約30分鐘即可。

湯種+軟方包(麵包機食譜)

湯種+軟方包(麵包機食譜) 

材料:  高筋麵粉250g、甘蔗糖 1.5湯匙、幼鹽1/2 茶匙、

        乾酵母1茶匙、雞蛋1隻(預先攪匀) 、奶粉 1.5湯匙、水100g、

         牛油22g。

湯種: 水100g、高筋粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備。)

       * *直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、水、蛋液、高筋粉、

甘蔗糖、鹽和奶粉放在桶裡一角，酵母最後放在麵粉中間上面挖洞，牛油切碎放面。

(2)  使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)，  選定 "柔軟麵包" (soft)

    製作 程序。

朱古力林明頓

朱古力林明頓蛋糕(牛奶版)

材料： (9件)

海綿蛋糕 : 1 份(約 10cmx 10cm) 約9個 3cmx 3cm的正方形蛋糕

朱古力醬：

黑朱古力粒(不須調溫)     120克

全脂牛奶                  80克

椰絲                     100克

做法：

(1) 牛奶放在碗內，用微波爐加熱至沸騰 (約1分鐘)。

(2) 即時加入黑朱古力粒，輕手攪拌成滑朱古力醬。

(3) 每塊蛋糕沾上朱古力醬，然後沾上椰絲，即可食用或放入雪櫃冷藏20分鐘亦可。

工具：大碗、大碟、大匙、叉子、刀子、食物盒

朱古力慕絲杯

朱古力慕絲杯

材料：6人份

淡忌廉 400克

黑朱古力片(55%)    140克

水晶杯 + 蓋     5對

裝飾：黑朱古力磚(無需調溫)    適量。 用工具刨碎，備用。

做法：

1) 把140克淡忌廉，用微波爐叮1分鐘20秒左右，狀態是煮滾起泡。

2) 用不銹鋼大碗，放入140克黑朱古力片，將煮滾起泡的淡忌廉直接加入，不

   要攪動，靜止3分鐘，然後用手動打蛋器順時針慢慢攪拌至黑朱古力片完全

   拌勻。

3) 把餘下260克淡忌廉用電動打蛋器打至8成企身(似已溶雪糕狀態)。

4) 將1/3部份打起的淡忌廉加入(2)內，輕手拌勻。

5) 把(4)的朱古力糊加入餘下的淡忌廉中，攪拌成朱古力慕絲。

6) 將朱古力慕絲用匙羹放入水晶杯內，約7乖滿左右。

7) 把刨好的朱古碎放入慕絲上，入雪櫃冷藏6小時，即可享用。

小貼士：鋪上牛油紙於桌上，用刨水果粒工具，刨成碎片狀。

覆盆子朱古力慕絲杯

朱古力慕絲杯

材料：6人份

淡忌廉 420克

黑朱古力片(55%)    150克

水晶杯 + 蓋     6對

裝飾：覆盆子適量(洗淨瀝乾)，備用。

做法：

1) 把170克淡忌廉，用微波爐叮1分鐘30秒左右，狀態是煮滾起泡。

2) 用不銹鋼大碗，放入150克黑朱古力片，將煮滾起泡的淡忌廉直接加入，不

   要攪動，靜止3分鐘，然後用手動打蛋器順時針慢慢攪拌至黑朱古力片完全

   拌勻。

3) 把餘下250克淡忌廉用電動打蛋器打至8成企身(似已溶雪糕狀態)。

4) 將1/3部份打起的淡忌廉加入(2)內，輕手拌勻。

5) 把(4)的朱古力糊加入餘下的淡忌廉中，攪拌成朱古力慕絲。

6) 將朱古力慕絲用匙羹放入水晶杯內，約7乖滿左右，入雪櫃冷藏6小時。

7) 把覆盆子放入慕絲上，即可享用。

香草煙燻香腸Pizza

香草煙燻腸pizza

材料：

中筋麵粉   200g

什香草  1湯匙

水  80g-90g

乾酵母 6g

海鹽 1茶匙

蒜蓉 1湯匙

無鹽牛油   30g

Topping材料：

Mozzaralla 芝士、車打芝士、煙燻味香腸、車厘茄、菠蘿、茄汁等。

做法：

~ 在水中加入乾酵母，拌勻，靜止片刻至起泡。

~ 然後將蒜蓉、香草、鹽與麵粉拌勻， 加入酵母溶液搓至粉團光滑 (水既分量可因應麵糰加減)

~將麵糰蓋上保鮮紙，發酵至30-45分鐘。

~用麵檊輾成正方形薄批.。

~ 加上自已喜愛既topping, 效入在pizza 面

~ 放入焗爐 220度 15-20分鐘或 直至pizza 邊變金黃色即可....