中大檸檬批(免焗)

中大檸檬批(免焗)     

材料：(7吋批模)

(A)雞蛋黃           1隻

  砂糖             20克

  檸檬皮和檸檬汁   各2茶匙

(B)蛋白             1隻

  砂糖             20克

(C)甜忌廉           60克(打至如軟雪糕狀)

  魚膠粉  5克  + 水  35克 (拌勻，隔熱水座溶)

餅底材料：

粟米片(不要太碎)    35-40克

牛油(軟身)          20-25克

做法：

1.     粟米片與軟牛油混合撈勻，放入批底內，入雪櫃雪凍30分鐘。或將已混合好的粟米片與牛油入批模放入焗爐焗3-5分鐘，待涼片刻。

2.     將(A)材料一同攪勻，備用。

3.     將(B)材料打勻，分三次加砂糖，打至挺身，備用。

4.     將已打好的蛋白，放入蛋糊內拌勻，加入打好的甜忌廉拌勻，然後即刻加入熱魚膠水於混合物內快速攪勻，倒入批內，冷藏冷格，FREEZE約2-3小時後，轉放雪櫃普通位置。