優格麵包(乳酪麵包) 1.5斤麵包機食譜

優格麵包(乳酪麵包) 

材料: (1.5斤)

牛奶 130毫升、

原味乳酪(無糖) 150 g、

高筋麵粉375g、

砂糖 45 g、

幼鹽6g

快速酵母 5 g。 

做法：

 (1) 順序把材料放入麵包機，牛奶、原味乳酪、高筋麵粉、砂糖和鹽放 在桶裡一角，酵母最好在麵粉上面挖洞，不要太早接觸水和鹽。

 (2) 使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)，  按機麵糰DOUGH發酵功能。

**將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

(3) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待5分鐘。

(4) 將麵糰搓長卷好放入已搽油嘅方包模內，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待30-45分鐘。在麵糰面上掃上蛋液。

(5) 放入焗爐用200度上下火焗30分鐘便成。

小貼士：當麵糰焗約15-17分鐘，從焗爐裡取出，再掃上一層蛋液，

         入爐再焗至熟。

什香草核桃麵包(麵包機食譜)

                                    什香草核桃麵包(大象麵包機)

材料：

263毫升        水

375克         高筋麵粉

15克         砂糖

6克              海鹽

30克         無鹽牛油

5克           快速酵母

1.5茶匙     什香草

在嗶聲響時加入：

1/2杯      合核碎

製作方法：

(1)按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)

   選定 "麵糰Dough發酵" 製作程序。

**將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待5分鐘。

(3)將麵糰搓長卷好放入已搽油嘅方包模內，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待 30-45分鐘。在麵糰面上掃上牛奶液。

(4)放入焗爐用200度上下火焗30分鐘便成。

提拉米蘇(走雞蛋版) ----Tiramisu

提拉米蘇 (走雞蛋版)----Tiramisu

份量: 1個 6" 蛋糕 或 長形蛋糕盒

材料：

馬斯卡普芝士        250克

糖                            25克

淡忌廉                    100克

咖啡粉                    10克

熱水(沖咖啡)          150克

咖啡香油/醬           1茶匙

蘭姆酒                    2茶匙

咖啡酒                    1茶匙

魚膠粉                    5克

糖(咖啡糠水)         1湯匙

熱水(溶魚膠粉)     2湯匙

手指餅                    100克

防潮可可粉            1-2湯匙

製作過程 :

1.        先將魚膠粉用熱水開溶助熱水待用。

2.         咖啡粉用熱水開溶，加入(咖啡香油+蘭姆酒+咖排酒+糖)即成咖啡  糖水，放涼待用。

3.        馬斯卡普芝士加入糖先用湯匙攪一攪， 再用打蛋器打至均勻 及 滑身. (唔需要太耐…均勻就可以)。

4.        將淡忌廉用打蛋器打到7成左右。 

5.        將企身的淡忌廉， 倒入芝士料輕輕, 用膠刮拌勻。

6.        之後快速倒入魚膠水快速拌勻至滑身 及 有光澤。

7.        將手指餅快速浸入咖啡糖水拿起放平模底。

8.         倒入一半芝士料， 再鋪手指餅鋪上第2層，再倒入餘下的芝士料。

9.        最後將面鋪平， 用保鮮紙包好，放在雪櫃大約4-6小時雪實。

10.   當食前 或 入盒前用灑上防潮可可粉作裝飾。

意大利芝士蛋糕 Tiramisu

意大利芝士蛋糕Tiramisu

餅底材料：7吋蛋糕模(放入蛋糕咭紙)

材料(7吋 蛋糕 一個)) (分蛋方法做)

雞蛋  3隻、砂糖  60克、低筋麵粉 60克、牛油 (隔熱水座溶) 30克

做法：

(A) 3個蛋黃 + 30g 砂糖
(B) 3個蛋白 + 30g 砂糖
(C) 60g 低筋麵粉
(D) 30g 溶化牛油

1. 將蛋黃攪拌加入砂糖至鬆發濃稠。
2. 將蛋白攪拌至濕性發泡，分3次加入砂糖，續攪拌至硬。
3. 倒蛋白麵糊倒進雞蛋糊內，拌勻;加入已過篩2次的低筋麵粉，拌勻。
4. 加入溶牛油攪拌均勻，隨即倒入6寸圓蛋糕模盤具內。
5. 焗爐預熱10分鐘，用180度的爐溫，以160-170度焗25-30分鐘，將烤熟的蛋糕馬上從烤盤倒出，冷卻備用。

材料：

意大利軟芝士 (Mascarpone Cheese) 250克

砂糖 25克

黃蛋 2隻

砂糖 25克

淡忌廉 210克

魚膠粉 10克 + 2湯匙凍水

手指餅 6-7條

咖啡酒漿材料：

咖啡粉 1湯匙 + 砂糖 15克 + 熱水 1/2杯

咖啡酒 1湯匙 + 咖啡香油 1/2茶匙

手指餅 6-7條

裝飾：無糖可可粉 (Cocoa Powder) 適量

做法：

(1) 淡忌廉加入砂糖，分次加入，打起8成，好似溶了雪糕狀就可以，備用。

(2) 蛋黃加入25克砂糖蛋、糖打至奶白色備用。(用熱水座住打，蛋熱就要離開熱水，繼續打)，小心過熱，快手離火後加入Mascarpone芝士內用打蛋器拌勻。

(3) 魚膠凍水拌勻，用微波爐叮熱約12-15秒，攪勻。

(4) Mascarpone芝士加入下的蛋漿中攪勻，再加入淡忌廉攪勻。

(5) 倒入已叮熱的魚膠液於芝士忌廉糊中，輕輕拌勻。

(6) 蛋糕模具，外邊用錫紙圍邊包好，放入已橫切好的海綿蛋糕一塊，隨即掃上咖啡酒漿，然後加入芝士忌廉糊，要過蛋糕面，再加入已浸上咖啡酒漿的手指餅，再倒入餘下一半的芝士；

(4)放進冰箱下層3小時，冷凍後蛋糕面灑上可可粉即完成。

Tiramisu(雞蛋版)

Tiramisu(雞蛋版)

材料 : (可做7吋方形餅模)
Mascarpone芝士150g
淡忌廉220g 砂糖60g 魚膠粉 12g 冷水 70-80 g 手指餅 8-12條 雲呢拿香油 1茶匙
咖啡糖水材料 :
即溶咖啡 2 湯匙、咖啡甜酒 1湯匙、百利甜酒1湯匙 熱水   180 g、砂糖 2湯匙 咖啡糖水制法：以熱水開勻砂糖及即溶咖啡，待冷後，加入咖啡甜酒及百利甜酒， 待用。 做法 : 1. 魚膠粉放入冷水中攪拌，入微波爐叮熱使其溶解。 2. 淡忌廉打至企身(乳酪狀)，放雪櫃備用。 3. 雞蛋加入砂糖，用電動打蛋器攪拌片刻，然後坐滾水打蛋，不停攪拌，    動作耍快，打約8-10分鐘至鬆軟。 4. 蛋糊加入已室溫的馬斯卡邦芝士， 馬斯卡邦用電動打蛋器攪散成為乳   霜狀(約1分鐘) 5. 將已打好的淡忌廉分3次加入芝士內拌勻，加入雲呢拿香油拌勻。 6. 先將少許芝士混合物加入魚膠液中拌勻，(要熱的狀態)，    最後一同加入芝士混合物內拌勻。 7. 手指餅掃上咖啡糖水，然後排放餅盆底，將 1/2 芝士忌廉放上，    重複1次，輕輕拍打模邊使空氣釋出，將餅面輕輕掃平，    放入雪櫃雪3小時。 8. 凝固後在餅面灑上可可作裝飾便成。

葵花籽仁提子合桃全麥麵包(麵包機)

葵花籽仁提子合桃全麥麵包(麵包機)

材料：

180毫升        水

220克         高筋麵粉

30克      低筋麵粉

1湯匙         原味庶糖

1茶匙        海鹽

20克          無鹽牛油

1茶匙         快速酵母

在嗶聲響時加入：

2湯匙    葵花籽仁

1/2杯    合桃碎

1/2杯    提子乾 (預先用冧酒浸一晚)

製作方法：

**按照材料順序加入烘箱中後，使用模式選擇鍵(MODE SELECT KEY)

   選定 "柔軟麵包" (soft)製作程序。

**將酵母灑在麵粉的凹陷處中並確保酵母不會與任何液體接觸。

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杏仁合桃全麥麵包

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杏仁合桃全麥麵包

材料：

220克         高筋麵粉

30克          全麥麵粉

1湯匙         砂糖

1茶匙        海鹽

20克          無鹽牛油

1茶匙         快速酵母

在嗶聲響時加入：

2湯匙    原味杏仁粒(壓碎)

1/2杯    合桃碎 

製作方法：

(1) 按照材料順序加入烘箱後，按機麵糰DOUGH發酵功能。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待5分鐘。

(3) 將麵糰搓長卷好放入已墊牛油紙的長方包模內，用保鮮紙OR濕布蓋好靜待30-45分鐘。

(4) 放入焗爐用200度上下火焗30分鐘便成。