Tiramisu(雞蛋版)
材料 : (可做7吋方形餅模)
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Mascarpone芝士150g
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淡忌廉220g
砂糖60g
魚膠粉 12g
冷水 70-80 g
手指餅 8-12條
雲呢拿香油 1茶匙
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咖啡糖水材料 :
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即溶咖啡 2 湯匙、咖啡甜酒 1湯匙、百利甜酒1湯匙
熱水 180 g、砂糖 2湯匙
咖啡糖水制法：以熱水開勻砂糖及即溶咖啡，待冷後，加入咖啡甜酒及百利甜酒， 待用。
做法 :
1. 魚膠粉放入冷水中攪拌，入微波爐叮熱使其溶解。
2. 淡忌廉打至企身(乳酪狀)，放雪櫃備用。
3. 雞蛋加入砂糖，用電動打蛋器攪拌片刻，然後坐滾水打蛋，不停攪拌，
動作耍快，打約8-10分鐘至鬆軟。
4. 蛋糊加入已室溫的馬斯卡邦芝士， 馬斯卡邦用電動打蛋器攪散成為乳
霜狀(約1分鐘)
5. 將已打好的淡忌廉分3次加入芝士內拌勻，加入雲呢拿香油拌勻。
6. 先將少許芝士混合物加入魚膠液中拌勻，(要熱的狀態)，
最後一同加入芝士混合物內拌勻。
7. 手指餅掃上咖啡糖水，然後排放餅盆底，將 1/2 芝士忌廉放上，
重複1次，輕輕拍打模邊使空氣釋出，將餅面輕輕掃平，
放入雪櫃雪3小時。
8. 凝固後在餅面灑上可可作裝飾便成。
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