提拉米蘇(走雞蛋版) ----Tiramisu

提拉米蘇 (走雞蛋版)----Tiramisu

份量: 1個 6" 蛋糕 或 長形蛋糕盒

材料：

馬斯卡普芝士        250克

糖                            25克

淡忌廉                    100克

咖啡粉                    10克

熱水(沖咖啡)          150克

咖啡香油/醬           1茶匙

蘭姆酒                    2茶匙

咖啡酒                    1茶匙

魚膠粉                    5克

糖(咖啡糠水)         1湯匙

熱水(溶魚膠粉)     2湯匙

手指餅                    100克

防潮可可粉            1-2湯匙

製作過程 :

1.        先將魚膠粉用熱水開溶助熱水待用。

2.         咖啡粉用熱水開溶，加入(咖啡香油+蘭姆酒+咖排酒+糖)即成咖啡  糖水，放涼待用。

3.        馬斯卡普芝士加入糖先用湯匙攪一攪， 再用打蛋器打至均勻 及 滑身. (唔需要太耐…均勻就可以)。

4.        將淡忌廉用打蛋器打到7成左右。 

5.        將企身的淡忌廉， 倒入芝士料輕輕, 用膠刮拌勻。

6.        之後快速倒入魚膠水快速拌勻至滑身 及 有光澤。

7.        將手指餅快速浸入咖啡糖水拿起放平模底。

8.         倒入一半芝士料， 再鋪手指餅鋪上第2層，再倒入餘下的芝士料。

9.        最後將面鋪平， 用保鮮紙包好，放在雪櫃大約4-6小時雪實。

10.   當食前 或 入盒前用灑上防潮可可粉作裝飾。