西米糕

西米糕

材料： (15-16件)或 迷你撻模24個

西米     110克

馬蹄粉    4湯匙

砂糖      60克

清水     6湯匙

豆沙餡  240克

芥花籽油     1湯匙

製法：

(1) 用鍋燒熱1量杯，水滾放入西米煲5-7分鐘，然後關掉爐火，密蓋焗15分鐘至西米完全呈透明狀，倒出西米隔去水份，用凍滾水沖洗至涼透，瀝乾水份備用。

(2) 馬蹄粉加清水拌勻，用篩過濾雜質後，加入西米中，拌勻。

(3) 再加入砂糖和菜油拌勻。

(4) 預先將模具掃上拉菜油，把1 湯匙西米漿倒入錫紙模內。   

(5) 將豆沙餡分成16份量，用手輕輕搓成圓形，然後用掌心壓下

放入錫紙模內，再倒入1 湯匙半西米漿。

(6)  用大火蒸12-15分鐘。

(7) 離火，靜待片刻，挑出西米榚即可。

工具： 錫紙蛋撻模、大匙、大碗、細碗。