木莓苞芙

木莓苞芙

材料：(可做4件)

無鹽牛油(切小粒)  40克

水   100毫升

雞蛋(拂匀)  2隻

低筋麵粉(過篩)  60克

砂糖  1茶匙

鹽  1/4茶匙

餡料：

淡忌廉   110克

砂糖   2茶匙

士多啤梨香油  幾滴

裝飾：糖霜  適量

   木莓  適量

餡料做法：將淡忌廉用電動打蛋器打1 分鐘，加入砂糖打匀，然後加入士多啤 梨香油打至企身，放入唧袋備用。

做法：

(1)   鍋中加水、無鹽牛油、砂糖和鹽，以中火加熱至材料溶合，熄火，加入低筋麵粉拌2-3分鐘，直至混合物變得黏稠，軟滑，且不黐鍋底。

(2)   開細火，加熱麵糰，約2分鐘後熄火，取出放於碗中。

(3)   然後分3次加入雞蛋，快速攪成光滑且帶黏性狀態，放入唧袋，在已墊牛油紙的焗盤上唧成塔形。

(4)   將少許蛋液薄薄地掃於麵糰上，放入已預熱200度的焗爐內，焗10-15分鐘，待麵糰膨脹，調細至180度再焗20-30分鐘成泡芙。

(5)   泡芙放涼後切開一半，唧入已打好的淡忌廉，加入木莓，最後在泡芙面撒上糖霜，即可享用。