諾曼第蘋果芝士撻Normandy apple cheese tart(20cm)

諾曼第蘋果芝士撻Normandy apple cheese tart(參考Winnie姐食譜)

材料：(1個20cm直徑的撻模)

撻皮：

無鹽牛油 50克

糖霜  20克

蛋液      1湯匙

低筋麵粉   90克

雲呢拿香油  1/4茶匙

芝士餡：

忌廉芝士   220克

雞蛋   2個

砂糖 4湯匙

檸檬汁    1湯匙

餅面：

青蘋果    2個

砂糖 2湯匙

溶牛油    1湯匙

杏子果醬 2湯匙

開水 1湯匙

糖霜 少許

準備：

1.   撻皮：牛油與糖霜打透，加入蛋液拌勻，加入低粉和香油，搓成麵糰。

2.   青蘋果去皮去芯去核，橫切成薄片，可用少量鹽水浸泡片刻。

3.   焗爐預熱至190度，約10分鐘。

4.   從雪櫃取出忌廉芝士，室溫約1小時至軟身。

5.   杏子果醬與開水拌勻，隔熱水坐熱。

做法：

1.將麵糰擀薄，鋪於20cm寬的撻模內，用叉將撻皮刺孔，放入雪櫃冷藏片刻。

2.然後放入已預熱190度的焗爐內，焗約15分鐘，取出。

3.忌廉芝士打滑，加入砂糖，再打滑，逐個雞蛋加入打匀，下檸檬汁，拌勻成芝士餡。

4.將芝士餡倒入已焗的撻皮上，鋪平後，把蘋果片從外圍互疊排好。

5.鋪好蘋果園片後，先灑上砂糖，後平均舀下已溶牛油。

6.已預熱焗爐190度，焗約50-70分鐘至餅面蘋果有少許焦黃。

7.最後將蘋果芝士撻移離焗爐，掃上杏子果醬，灑上糖霜即成。