甘筍芝士蛋糕

 甘筍芝士蛋糕              

材料A：(6吋蛋糕模)

蛋黃    2隻

砂糖    15-20克

菜油    30克

水      30克

低筋麵粉  35克

高筋麵粉  10克

泡打粉    1/4茶匙

玉桂粉    1/4茶匙

材料B：

甘筍絲    40克

提子乾    10克

合桃碎    20克

材料C：

蛋白       2隻

砂糖      25-30克

芝士面材料：

忌廉芝士      60克

鮮奶          40克

砂糖          30克

魚膠粉 5克 + 水 35克 (熱水坐溶，要熱有煙狀態)

做法：

1.      先將粉類篩好，材料B一起混合，加入粉類攪勻。

2.      然後將材料A混合攪勻，加入材料B攪勻。

3.      材料C 打至企身，加入糊內攪勻。

4.      蛋糕糊倒入模內，“登”幾下，入爐以180度焗約20-25分鐘。

5.      蛋糕出爐反轉於涼架上，備用。

6.      忌廉芝士室溫至軟身，加入砂糖攪滑，沒有粒粒狀，逐少加入鮮奶攪勻。

7.      加入熱的魚膠水，用蛋攪立即攪拌，成芝士糊，倒入蛋糕內，放入少許甘筍絲裝飾，入雪櫃冷藏。