甜蜜桃小蛋糕

甜蜜桃小蛋糕

材料：(圓形小焗杯14個)
a.開邊甜蜜桃半罐 （約5件，切粒）
b.甜蜜桃汁120克
c.無鹽牛油125克 ( 室溫 )
d.細砂糖 100克
e.低筋麵包粉240克
f.泡打粉7克
g.雞蛋3個 
h.雲呢拿香油1/2茶匙

裝飾：杏脯果醬加少許水拌勻，入微波爐叮15秒。    

    做法：
1.水果瀝乾。果汁備用。預熱烤箱到200度。
2.用電動打蛋器將牛油與砂糖攪拌為忌廉狀。蛋液逐少加入牛油糊攪拌，加入雲呢拿香油拌勻。

3.麵粉過篩，加入混合物中，用膠刮拌勻除後加入蜜桃水和拌勻。
4.先將一湯匙蛋糕糊倒入小焗杯內，然後放入蜜桃粒，再放入一湯匙蛋糕糊，輕輕將蜜桃粒鋪在蛋糕糊上。
5.烘烤30-45分鐘。待涼。隨各人喜好掃上杏脯醬上蛋糕表面。