蘋果玉桂鬆餅

蘋果玉桂鬆餅 

餡材料: (可做5個)

蘋果 1個 玉桂粉 2 g    檸檬汁 10 g

水  5 g    砂糖 15 g    牛油  10 g

鬆餅材料:

低筋麵粉 100 g 泡打粉 3 g     無鹽牛油 50 g

黑糖 40 g       雞蛋 50 g      牛奶 60 g(今次由無糖豆漿代替)

餡做法:

1.蘋果去皮去芯切小粒。

2.牛油放入鍋中煮溶，加入蘋果粒、水、檸檬汁煮至金黃色，煮至收乾水份。

3.加入糖及玉桂粉炒香後放涼待用。

鬆餅做法:

1.預熱焗爐至170度。低筋麵粉、泡打粉篩勻備用。

2.牛油放軟後打成忌廉狀，然後加入黑糖拌勻，蛋打勻後分幾次加入拌勻。

3.加入1/2份麵粉拌勻，再加入牛奶拌勻，再加入剩餘的1/2份麵粉拌勻。

4.然後加入蘋果餡拌勻，將麵糊倒入模中，約7分滿左右。

5.最後放入已預熱170度焗爐，焗22-25分鐘即成。