焗芝士藍莓蛋糕

焗芝士藍莓蛋糕JoJo(參考韋太食譜)

材料:  (6" 模)

餅底材料:  消化餅 4塊 (約70克) + 牛油溶液 26克

餅餡材料 : 忌廉芝士 250克 + 糖 40克、雞蛋 2 隻、酸忌廉 80克、

          檸檬汁 1-2茶匙、麵粉 20 克 (預先過篩備用)

餅面裝飾 :   酸忌廉 50克 + 糖霜15克　(預先拌勻)、自製blueberry醬20g

﹝藍莓醬﹞→ 新鮮藍莓125g 、  砂糖 30g 、檸檬汁 約1-2茶匙。

藍莓醬製法：新鮮藍莓、30g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待涼。

 做法 :

1. 將消化餅壓碎，加入已溶的牛油混合，壓在蛋糕模內，放入雪櫃冷藏一       會，備用。

　　2. 將砂糖加入忌廉芝士內打至軟滑，再將蛋分2至3次加入，每加入一次       要打勻後才加入第二次，續打至蛋液完全被芝士糊吸收。

　　3. 將酸忌廉加入忌廉芝士糊中，拌勻，然後加入檸檬汁，最後將麵粉篩入      拌勻。

　　4. 最後將芝士糊倒入餅模內，餅模用錫紙包裹，放入已預熱180度的焗爐       內。

　　5. 底盤注入約1厘米高的熱水，隔水蒸焗 50至60分鐘。

　　6. 將餅面裝飾拌勻，備用。

　　7. 芝士蛋糕焗好後，取出。放涼約15分鐘後，將餅面裝飾鋪上，再放進       焗爐，用焗爐的餘溫焗5分鐘。待涼，放入適量量的藍莓醬於餅面上。

　　8. 將焗模錫紙移走後，將餅放入雪櫃冷藏3小時，脫模上碟。

小貼士:

　　1. 加入檸檬汁是去除芝士帶滯的感覺， 選擇唔用都可以。

　　2. 蛋糕可以不用隔水蒸焗都可以，但焗出來的餅表面會容易出現龜裂。