芒果芝士蛋糕(8吋)

芒果芝士蛋糕

材料: ( 8寸圓型蛋糕 )

預備：8吋餅底紙

(A) 海綿蛋糕材料：室溫雞蛋4隻、砂糖 100克、低筋麵粉110克、溶牛30克

(B) 芝士餡材料：忌廉芝士 300克、砂糖 80克、芒果蓉120克、 淡忌廉 330克、
 魚膠粉 15克 + 水 115克、鮮奶 160克。
   

(C) 裝飾： 芒果Jelly粉 45克、熱水 1碗滿 (約165克)

  鮮芒果、士多啤梨適量

海綿蛋糕做法：

１）打雞蛋同糖用打蛋器打至企身。

２）加入已篩麵粉快速輕手拌勻。

３）再加入溶牛油快速輕手拌勻。

４）倒入８吋蛋糕盆放入已預熱１８０度焗約１５分鐘或金黃色便成。

芝士慕絲做法：

1 ) 魚 膠 粉 冷 水 拌 勻 ， 隔 熱 水 座 溶 ， 備 用。

2 ) 忌 廉 芝 士 、 糖 以 木 匙 大 力 拌 勻。

3 ) 加 入 鮮 奶 用 電 動 打 蛋 器 拌 勻、加 入 芒 果 蓉 拌 勻。

4 ) 另 備 一 深 盆 打 發 淡 忌 廉 至 雪 糕 狀。

5 ) 淡 忌 廉 加 入 (3 ) 的 芝 士 內 拌 勻，再 加 入 魚 膠 粉 溶 液 拌 勻。

6 ) 將 芝 士 糊 倒 入 慕 絲 圈 內 ， 放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 至 少 1 小 時。

裝飾做法：

1 ) 芒 果 Jelly 粉 以 熱 水 開 溶 ， 攤 涼 待 用。

2 ) 取 出 凍 餅 ， 放 上 生 果 裝 。

3 ) 把 Jelly粉 溶 液 小 心 倒 在 蛋 糕 面 ，然 後 放 雪 櫃 冷 藏，約 6 小 時。

4 ) 取 出 凍 餅 ，以 熱 毛 巾 包 裹 餅 圈 ，然 向 上 拉 ，使 凍 餅 脫 離 餅 圈， 完成。