一口菠蘿酥(固體菜油版)

一口菠蘿酥(固體菜油版)

 材料：(35-40件)   

皮：

低筋麵粉    170克

奶粉      20克

鷹粟粉      30克

無鹽牛油    50克

固體菜油 75克

糖霜      30克

蛋黃    1個

蛋黃(掃餅面)   1個 (加少許水拌勻)

 餡料：

菠蘿餡    300克

(可用調效好的菠蘿餡料，在烘焙店有售。)

 做法：

(1)   將現成的菠蘿餡料室溫片刻。

(2)   無鹽牛油預先室溫，糖霜與牛油攪匀，加入蛋黃攪匀，然後加入已篩好低筋麵粉及鷹粟粉、奶粉攪匀，成麵糰取出分粒。

(3)   預熱焗爐至180-200度。麵糰輕輕壓扁，包入菠蘿餡，搓成桔子形狀，排放在墊牛油紙的焗盤上，塗上蛋黃汁，以180-200度烤約20-25分鐘，待涼後才食用。