紐約芝士鮮藍莓蛋糕

紐約芝士鮮藍莓蛋糕

 

材料 (8吋模): 忌廉芝士 (室溫) 400g 蛋 3隻    砂糖 80g       酸忌廉 115g 檸檬汁 3湯匙         檸檬皮1茶匙

餅面: 酸忌廉 110g       糖霜 25g      新鮮藍莓  1盒(125克)

餅底: 消化餅 100g    牛油(坐溶) 60g

做法:
(1) 把消化餅放入保鮮袋內,輾成餅碎。餅乾碎放入牛油中,拌勻後,壓在餅盤底上。放入雪櫃冷藏   30分鐘， 備有。

(2) 忌廉芝士和砂糖打至滑身。分次拌入蛋，酸忌廉及檸檬汁及檸檬皮，打至滑身。放蛋糕模放入注了熱水於平底焗盤中。

(3) 用180c蒸焗約40分鐘。然後取出熱水，再焗20分鐘。焗後取出，待蛋糕放涼後，約30分鐘，待用。

(4) 酸忌廉與糖霜拌勻，淋上蛋糕面焗15-20分鐘。芝士蛋糕待涼，放入乾身新鮮藍莓於酸忌廉混合物上，然後放入雪櫃雪凍約6小時。

註:
(1) 如用可脫底之蛋糕模,要先用錫紙包蛋糕模底。避免水份流入蛋糕中。

(2) 在脫模底鋪上牛油紙，然後放入餅底材料。