一口鳳梨酥(固體菜油版)

一口鳳梨酥(固體菜油版)

材料：(33-35件)

餡料：買現成鳳梨餡料約300克(我係二記烘焙店買嘅。)

酥皮：

低筋麵粉 170克

鷹粟粉 30克

奶粉 20克

固體菜油 125克

糖霜 30克

蛋黃 1個

**蛋黃(掃餅面) 1個 (加少少水拌勻)

做法：

(1) 無鹽牛油預先室溫，糖霜與牛油攪匀，然後加入已篩好低筋麵粉和鷹粟粉、奶粉和蛋黃攪匀，成麵糰。

(2) 預熱焗爐至180度。

(3) 將麵糰取出分粒，分為約12克重，麵糰輕輕壓扁，包入鳳梨餡料，搓成桔子形狀，排放在墊牛油紙的焗盤上，塗上蛋黃汁，以180度烤約18-25分鐘，待涼後才用。