忌廉芝士蛋糕杯

忌廉芝士蛋糕杯

(可製8-9個8安士杯裝)

材料：

牛油 65克

消化餅   150 (約9塊)

忌廉芝士 400克

砂糖 130克

淡忌廉   360克

檸檬汁   1個

魚膠粉   10克

凍水 8-9茶匙

水果    適量(裝飾用)

做法：

1.   將消化餅放進膠袋內，用木棍壓碎。

2.   將牛油熱溶，消化餅碎放入碗內，混合至麵包糠模樣。

3.   用手將餅碎於杯底壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘，備用。

4.   以電動打蛋器將淡忌廉打至6成起，備用。

5.   於另一大碗內，用打蛋器將忌廉芝士打鬆，加入砂糖攪拌，用中速打至絨毛狀。

6.   加入檸檬汁拌勻。

7.   倒入已打好的忌廉，拌勻。

8.   於另一器皿用凍水將魚膠粉開溶，用微波爐打熱，約15秒左右，待涼備用。

9.   將魚膠液慢慢加入忌廉芝士糊中拌勻。

10.   將忌廉芝士鋪於已壓上餅碎之杯內，放進雪櫃冷藏2小時以上，然後再鋪上喜歡的水果，即可享用。