藍莓芝士蛋糕

藍莓芝士蛋糕 (8吋)

芝士餡料：   消化餅底：

忌廉芝士    500克     消化餅 11塊

砂糖 90克      淡牛油 70克

淡忌廉   350克

魚膠粉     13-15克       裝飾少材料：

水   100克    藍莓醬    115克

藍莓醬   115克     鮮藍莓     1盒

 甜忌廉    250克

步驟：

1.   用熱水座溶70克淡牛油，將消餅入進保鮮袋壓碎，加入已溶牛油撈勻，壓實於8吋蛋糕模內，放入雪櫃雪凍待用。

2.   用100克凍水拌勻魚膠粉，用熱水坐溶，待涼。

3.   用電動打蛋器打起350克淡忌廉。

4.   將500克芝士忌廉 + 90克砂糖用電動打蛋器打至滑身。

5.   忌廉 + 芝士漿拌勻 (分三次拌勻)。

6.   取出少許忌廉芝士混合物加入魚膠溶液拌勻，再拌入餘下的忌廉芝士漿內。

7.   最後將115克藍莓醬慢慢輕手地拌入忌廉芝士漿內。

8.   取出餅底，將芝士蛋糕糊倒進模中，放入雪櫃雪兩小時或以上。

9.   脫模後，用鮮藍莓 + 115克藍莓醬輕輕拌勻，裝飾便成。

10.   最後用電動打蛋器打起甜忌廉，放入唧花袋，圍邊唧便成。