湯種+牛奶麵包

~牛奶方包~(參考自”雀后”食譜)

材料: 牛奶120g、雞蛋1隻(打勻)、高筋麵粉300g、砂糖20g、

     幼鹽4g、奶粉10g、快速酵母6g、無鹽牛油25g

牛奶湯種: 牛奶100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備。)

裝飾：雞蛋一隻(打勻)

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機，牛奶、湯種、蛋液、高筋麵粉、砂糖、鹽和奶粉放在桶裡一角，酵母最好在麵粉上面挖洞，不要太早接觸水和鹽，牛油切碎放面。

(2) 按機麵糰發酵功能，當麵糰攪勻和發酵後， 取出排氣和分割，滾圓靜待5分鐘；將麵糰搓長卷好放入已搽橄欖油的長方包模內，用保鮮紙或濕布巾蓋好靜待40-45分鐘。

 (3) 然後輕輕塗上蛋液。放入焗爐用170-180度焗約30分鐘便成。

提示：麵糰焗將15分鐘取出，再塗多一層蛋液，放入焗爐繼續烤焗至完成。