馬蹄糕(參考基絲汀@簡易食譜)
分量: 一個 6吋方形糕盤 即15.4cmx 5cm(深)或長方形糕盤
材料: 清水600毫升、 馬蹄粉(廣州泮塘特產)100克、 粟粉 2茶匙 / 約6克
油 2茶匙、 砂糖 50克、 黃糖 60克、 馬蹄 8顆
做法: (預備糕盤,噴上或塗上少許油,防黏,方便脫模。)
- 把 300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻,過篩,拌入油,備用。
- 把 300毫升水,砂糖,和黃糖粒放在一深鍋中,用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾,加入馬蹄粒。轉慢火,倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻,以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。
- 把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中,蓋上鋁箔紙,用大火隔水蒸約 30至 35分鐘,或直至糕轉晶瑩透明狀,用針或筷子插入中央,沒麵糊黏著,即熟透。拿出放涼。切件,可趁熱享用。或用易潔平底鑊,用小火煎香享用。可封蓋好,存放入雪櫃數天。
沒有留言:
張貼留言