2013年11月27日 星期三

馬蹄糕


馬蹄糕(參考基絲汀@簡易食譜)
分量: 一個 6吋方形糕盤 15.4cmx 5cm(深)或長方形糕盤
材料:  清水600毫升、 馬蹄粉(廣州泮塘特產)100克、  粟粉 2茶匙 / 6
 2茶匙、  砂糖 50克、  黃糖 60克、 馬蹄 8
做法: (預備糕盤,噴上或塗上少許油,防黏,方便脫模。)
  1.  300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻,過篩,拌入油,備用。
  2.  300毫升水,砂糖,和黃糖粒放在一深鍋中,用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾,加入馬蹄粒。轉慢火,倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻,以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。
  3. 把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中,蓋上鋁箔紙,用大火隔水蒸約 30 35分鐘,或直至糕轉晶瑩透明狀,用針或筷子插入中央,沒麵糊黏著,即熟透。拿出放涼。切件,可趁熱享用。或用易潔平底鑊,用小火煎香享用。可封蓋好,存放入雪櫃數天。

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