青木瓜沙律

青木瓜沙律

分量：4～6人
烹煮时間：20～25分鐘

材料：

青(生)木瓜1个，蒜頭2-3粒，指天椒1-2隻，蝦米20克，車厘茄7-8粒，花生仁(炒香)20粒，乾蔥4粒

調味料：青檸2 個(窄汁)，鱼露3-4茶匙，椰糖2湯匙。

做法：
(1) 用少許油起鑊，爆香蝦米粒片刻，備用。

(2) 木瓜去皮，去籽，洗净，用刨刨成丝；車厘茄開邊，備用。

(3 ) 蒜頭切蓉，指天椒切絲，花生仁略摏幾下。

(4) 乾蔥浸凍滾水片刻，撈起，瀝乾，備有。

(5) 將蝦米粒、蒜蓉及指天椒絲放入大碗內，用湯匙拌勻。

(6) 將調味料加入，繼續拌勻，隨即入木瓜絲、乾蔥片及車厘茄，拌勻。

(7) 最後倒入花生粒，拌勻，上碟，在沙律面上撒上花生碎。