傳統年糕

傳統年糕 

材料：(細錫紙盆1-2個)

原庶片糖    200克

清水        2杯

糯米粉      200克

澄麵        120克

生油        3-4湯匙

做法：

(1)   原庶片糖搗碎。

(2)   原庶片糖加入清水以慢火煮融，待涼。

(3)   大鋼碗中將糯米粉及澄麵拌勻。

(4)   加入生油用手搓勻。

(5)   糖水徐徐拌入糯米粉及澄麵內攪拌成滑漿。

(6)   把漿料倒入已掃油的糕盆內。

(7)   隔水以大火蒸40-50分鐘至熟透。

小貼士：

1.      要測試年糕是否熟透，可用竹籤插入糕內，拔出後如沒有粉漿黏著便可。

2.      要用錫紙蓋著糕盆面，免水蒸氣落在糕面，同時亦可避免錫紙在蒸的過程下陷會黏著糕面。