生炒糯米飯

生炒糯米飯

材料: (參考雀后BLOG)

糯米2杯半、臘腸1條、蝦米適量、淮鹽香花生粒適量、

蔥花適量、清雞湯250毫升。

調味: 老抽1湯匙、豉油半湯匙。

做法:

1.糯米用熱水浸水2小時以上(期間水凍咗要再換熱水浸米)，
2.蒸熟臘腸和蝦米，待涼切粒備用，
3.用中火燒熱易潔鑊不需落油爆香臘腸和蝦米後盛起，
4.隔去浸糯米水後，用炒過臘味的易潔鑊炒糯米，
5.將糯米平舖在鑊內(讓糯米平均受熱)，不斷炒至糯米乾身，
  分4次逐少加入雞湯，重覆落湯和炒糯米至熟，
  最後加入臘味、落調味炒勻，最後灑上花生和蔥花便成，
  全程炒至約15分鐘左右。