黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

海綿蛋糕材料：(6吋或7吋)

無鹽牛油   12克

砂糖  65克

雞蛋   2.5隻

低筋麵粉   50克

乳化劑     10克

無糖可可粉    8克

鮮奶   12克

餡料材料：

士多啤梨 約12粒(切粒狀，留1 粒裝飾用)

甜忌廉    200克

朱古力碎片   60克

做法：

1.    以200度預熬焗爐。

2.    用熱水座溶12克牛油。

3.    量50克低粉 + 8克可可粉，量12克鮮奶。

4.    將模盆掃上普通牛油。

5.    將10克乳化劑 + 2.5雞蛋 + 65克砂糖，用電動打蛋器(高速)打6分鐘。

6.    篩入麵粉及可可粉，再用刮刀界個井字狀，用刮刀從底部刮上至8成均勻。

7.    再加入鮮奶及牛油拌幾下至均勻，入盆。

8.    立即放入焗爐，用180度焗至餅面轉色，再用160度焗20分鐘。

9.    立即出爐，待涼後切片成三份備用。

10.    首先將甜忌廉打起，備用。

11.    將一片蛋糕放在轉盤上，用抹刀塗上甜忌廉，放上士多啤梨粒，用抹刀塗上甜忌廉覆蓋表面，要薄薄一層，不要太厚。

12.    再放上 一片蛋糕，重複以上步驟。

13.    最後表面放上一片蛋糕，用抹刀塗上甜忌廉包圍整個蛋糕。

14.    可用朱古力碎片洒上蛋糕圍邊和表面，蛋糕中間放上1粒完整的士多啤梨為裝飾。

小貼士：裝飾可用朱古力針，替代朱古力碎片。