杏仁粉鳳梨蛋糕

杏仁粉鳳梨蛋糕

材料：

杏仁粉     150克
糖粉       90克
雞蛋       3個
低筋麵粉  50克
泡打粉    2茶匙
溶化無鹽牛油  80克
檸檬汁    2茶匙

杏桃果醬  2湯匙

鳳梨罐頭(細)  1 罐

做法：

1.     杏仁粉與糖粉過篩，混合均勻。

2.     雞蛋用電動打蛋器打至淡黃色。

3.     蛋液加入杏桃果醬各檸檬汁打勻。

4.     然後加入已溶牛油液打勻。

5.     將已篩好的低筋麵粉和泡打粉，加入蛋漿內，用膠刮輕手拌勻。

6.     將麵糊放入焗模內，鳳梨切件，排好於麵糊上。

7.     放入已預熱200度的焗爐內，入爐以200度焗14分鐘，接著調較焗爐以180度繼續焗26分鐘左右至金黃色即可。