巧克力慕絲CAKE

巧克力慕絲cake

材料: (6寸圓型蛋糕)預備：6吋餅底紙 (A) 餅底材料：消化餅 3塊、 無鹽牛油 32克 (B) 凍餅材料： 淡忌廉400克、 黑朱古力片(55%) 140克 (C) 裝飾： 無糖朱古力粉(已篩好) 適量 餅底做法： 1) 消 化 餅 放 入 保 鮮 袋 內 ， 以 木 棒 壓 碎。 2 ) 牛油室溫放軟後，入微波爐叮30秒左右，轉為液體狀，加入餅碎拌勻。 3 ) 慕 絲 圈 包 上 錫 紙 ，內 放 餅 底 紙。 4 ) 以 小 匙 協 助 把 (2 ) 的 餅 碎 鋪 滿 慕 絲 圈 內 ，入 雪 櫃 冷 藏30分 鐘，備 用。 巧克力慕絲做法： 1) 把140克淡忌廉，用微波爐叮1分鐘20秒左右，狀態是煮滾起泡。 2) 用不銹鋼大碗，放入140克黑朱古力片，將煮滾起泡的淡忌廉直接加入，不 要攪動，靜止3分鐘，然後用手動打蛋器順時針慢慢攪拌至黑朱古力片完全 拌勻。 3) 把餘下260克淡忌廉用電動打蛋器打至8成企身(似已溶雪糕狀態)。 4) 將1/3部份打起的淡忌廉加入(2)內，輕手拌勻。 5) 把(4)的朱古力糊加入餘下的淡忌廉中，攪拌成朱古力慕絲。 6) 將餅模取出，傾入巧克力慕絲，輕輕抹平餅面。入雪櫃冷藏6小時，備用。 裝飾做法： 取 出 凍 餅 ， 以 熱 毛 巾 包 裹 餅 圈 ， 然 後 向 上 拉 ， 使 凍 餅 脫 離 餅 圈 ，在 餅 面 上 灑 已 篩 好 的 朱 古 力 粉，平 均 灑上 完 成。