玻璃曲奇

玻璃曲奇(此食譜來自 Vanlily)

材料：( 約 20 件曲奇 )

牛油　　　100g

糖粉　　　60g

雞蛋　　　40g

低筋麵粉　200g

泡打粉　　2g

鹽　　　　2g

果汁糖　　約20粒

方法：

1) 牛油於室溫放軟, 加入糖粉及鹽打至鬆發。

2) 逐少加入雞蛋打發, 直至蛋汁完全混入牛油糊。

3) 篩入低筋麵粉及泡打粉, 以切伴方法伴勻。

4) 弄成麵糰後放入凍格雪1小時以上, 放涼後碌平, 用餅模印出曲奇。

5) 將果汁糖壓碎, 放在曲奇中央, 以 160c 焗 15mins 至金黃色及糖溶。

6) 出爐後等曲奇完全涼透便可取出。

備註：

* 我小槌黎整碎硬糖, 每粒扑一兩下便可, 不用扑得太碎, 否則會有很多汽泡。

* 曲奇可以印得厚一些, 效果會好一點。

* 焗的中途, 留意每塊曲奇果汁糖的份量, 如果太少可以中途加上, 否則會穿玻璃，如沒有扑碎，在每塊曲奇放入一粒糖果亦可。

* 可以先把曲奇焗8-10分鐘, 然後才加糖去焗多5-8分鐘, 出黎曲奇唔會燶哂。

* 每個焗爐的熱度均不同, 自己睇返時間來焗。