2018年第一盤小蛋糕
輕怡香蕉合桃Muffins(2018)
材料：大型4個
§ 大香蕉 1條(去皮)
§ 大雞蛋 1隻
§ 牛奶 2 湯匙
§ 砂糖25克
§ 菜油
25克
§ 低筋麵粉85克
§ 泡打粉 1/2茶匙
§ 梳打粉1/4茶匙
§ 合桃碎
適量
做法：
1. 預熱焗爐至 180度.。
2. 香蕉壓為蓉，備用。
3. 雞蛋打散加入砂糖拌勻，加入香蕉蓉拌勻，然後加菜油、牛奶拌勻。
4. 將低筋麵粉、泡打粉、梳打粉用叉拌勻，過篩備用。
5. 將已過篩的粉類材料分兩次加入香蕉糊內，用膠刮 spatula 輕輕拌勻。切勿過度搞拌，只需剛剛拌勻所有材料就可以。加入合桃碎輕輕拌勻。
6. 將麵糊倒進鬆餅 muffin 焗模，7成滿，最後在蛋糕糊上。
7. 焗約 25至 30分鐘。視乎焗爐的火力而定。
