焗腰果

焗腰果

材料: 腰果1 斤

做法:

1. 腰果原粒清洗，用滚水汆濕腰果30秒至1分鐘，隔去水份，風乾腰果。

2. 放入已預熱200度焗爐，焗25-30分鐘至金黃色便可。

焗西班牙豬肋骨

紅豆麵包(麵包機食譜) (2020)

                                 紅豆麵包(麵包機食譜) (2020)

材料: 8個

高筋麵粉  315克  、黑糖  20 克 、鹽  1/4 茶匙滿  

全蛋 50克、 牛奶  165克  、乾酵母粉  5克、

葡萄籽油20克

內餡料:  現成紅豆蓉 1/2斤(分8份，搓成球狀，備用。)

麵糰面裝飾: 全蛋液少許 、 罌粟籽  適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  : 高筋麵粉、糖、鹽、全蛋和放在桶裡一角、牛奶、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，放入紅豆餡，包成球狀，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.在麵糰上掃上蛋液，灑上罌粟籽， 放入焗爐用180度焗22-25分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

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無花果合桃南瓜籽黑裸麥麵包 2020JoJo

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材料: 8個

高筋麵粉  275克

黑裸麥粉 30克

黑糖  1湯匙  

鹽  1/4 茶匙   

牛奶 100克

水  100克  

乾酵母粉  1.5茶匙

葡萄籽20克

餡料:

合桃60克(切粒)

南瓜籽30克

無花果乾 8粒(切粒)

              

麵糰面裝飾:

高筋麵粉 、無鹽牛油  各適量

做法:

1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內  ，高筋麵粉、黑裸麥粉、糖和鹽

  放在桶裡一角、牛奶、水和葡萄籽油放在桶裡，乾酵母粉按照麵包

  機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑，然後加

  入餡料繼續攪至光滑。

2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。

3. 將麵糰壓平，滚成欖形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，

   發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。

4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐

   以220度焗13-15分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。

焗藍莓芝士蛋糕(2020)JoJo

焗藍莓芝士蛋糕(2020)JoJo

餅底材料: ( 6吋圓餅模1個) 

1. 麥維他消化餅 5塊(76克)

2. 有鹽牛油   35克

蛋糕餡料:

   1. 溶牛油       22克

   2. 忌廉芝士   300克

   3. 砂糖       50克

   4. 淡忌廉     150克

   5. 雞蛋(大)   2隻

   6. 檸檬汁     2湯匙

餅底做法: 

模具碟底塗上菜油，鋪上牛油紙，然後消化餅弄碎，

加入溶牛油拌勻，倒入餅模內用匙羹壓實，放雪櫃下

格雪最少30分鐘備用

做法:

 1. 淡忌廉用電動打蛋器打至企身，備用。

  2. 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時攤軟至可以用手指壓凹，

 加入50克砂糖， 用電動攪拌器再逐個全蛋加入至

 軟滑狀，然後加入檸檬汁 拌勻，接著加入淡忌廉拌勻。

  3. 最後加入牛油溶液，拌勻。

 4. 取出餅底，用鍚紙圍住餅模，後倒入芝士漿，噔一噔蛋糕模，

    以座熱水蒸焗蛋糕方法入焗爐。 

5. 最後取出蛋糕待涼，入雪櫃雪4小時，在餅面鋪上藍莓醬和

新鮮藍莓 

焗法:

1. 預熱焗爐10分鐘至180度。

2. 用180度焗35分鐘。

3. 轉170度焗30分鐘。

最後取出蛋糕待涼，入雪櫃雪3小時。 

**今次是隔熱水座軟忌廉芝士，大約15分鐘至軟身便可。**

日式芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕) 7吋正方形焗模2020

           日式芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕) 7吋正方形焗模2020

材料：(正方形焗模)7吋

忌廉芝士250克

鮮奶120克
蛋黃100克 (6隻大蛋)
有鹽牛油40克
低筋麵粉26克、粟粉14克 (過篩)

蛋白霜:
蛋白180克(6隻大蛋)砂糖60克
檸檬汁/白醋1茶匙

做法：
(1) 忌廉芝士、鮮奶放入鍋內，隔水加熱至融化。
(2) 加入牛油至融化，拌勻離火。
(3) 加入已篩的低筋麵粉與粟粉攪拌。
(4) 將蛋黃分3次加入，每次加入都要攪勻。

(5) 蛋白用電動打蛋器高速打至有泡，加入1/2砂糖及白醋，打至細

    泡泡，加入餘下砂糖，用低速打至軟性發泡

    (提起打蛋器，蛋白霜尖角   向下垂)
(6) 將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，輕手拌勻，加入餘下蛋白霜，

    輕手拌勻，倒入焗模內，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水

    約1cm高。
(7) 放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，其後調至150度焗

    約40-45分鐘。
(8 )出爐後放置約5分鐘，蛋糕邊會與模壁自然分離，用大碟墊一張

    牛油紙將蛋糕小心的倒扣出來，再小心地反轉。

小貼士:

 1. 模底剪裁兩張的牛油紙墊底
2. 日式芝士蛋糕冷藏後食較佳