再見2020、最後整的蛋糕～水果磅蛋糕

 

 

 水果磅蛋糕(減糖版)2020JoJo

材料：細長方形焗模2個

白蘭地蜜漬水果乾材料:杏桃乾 、青葡萄乾、黑葡萄乾、紅莓乾、什果皮乾加起來總共100克、

白蘭地 100毫升

步驟:

（1）將比較大的水果乾切成與葡萄乾

          差不多大小。

（2) 水果乾放入乾淨玻璃瓶中，注入白

         蘭地混合均勻。

（3) 密封放置7-14天

水果磅蛋糕材料:

白蘭地水果乾全部

無鹽牛油 150克

低筋麵粉 150克

雞蛋(大) 3隻

雲呢拿香油1/2茶匙

黑糖 60克

砂糖 25克

泡打粉1/2茶匙

肉桂粉1/2茶匙

合桃(切粒) 60克

事先準備工作

1.無鹽牛油放置室溫軟化，手指按壓會

  有明顯痕跡，然後切成丁狀。

2.低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉用一起篩

   網過篩。

3.完全回復室溫的雞蛋。

4.焗爐預熱至180度。

步驟:

1. 用打蛋器將牛油與黑糖及砂糖打散並使用高速攪打，完全融合，打成糊狀。

  2.   把蛋一個一個加入糊內，高速將全蛋

        打發，留少許蛋白最後加入糊內打。

  3.  然後將已經過篩的粉類分2次加入攪

       拌均勻。另留1湯匙粉類與白蘭地水

       果乾混合。

  4.  將白蘭地水果乾和合桃加入，使用刮

       刀混合均勻。

1. 加入3湯匙已浸過水果乾的白蘭地酒於麵糊內，.完成的麵糊倒入焗模中。

  6.  用括刀把麵糊抹平整。

  7.  放進已經預熱至180度的焗爐中55-60

       分鐘。

  8.  焗過程中若覺得表面上色太深，請在

       蛋糕表面鋪一張鋁箔紙用竹籤插入中

       央沒有沾粘，即可出爐。

1. 稍冷罩上一層保鮮膜避免乾燥放涼。

 10. 完全涼透把紙撕開,放塑膠袋密封室溫

       保存約可5-6天(隔天吃滋味更佳)。

~~~蛋糕出爐，趁熱掃上已浸過水果乾的酒，蛋糕加添濃厚味道。～～～

山型白吐司

 山型白吐司🍞2020

材料：

高筋麵粉 300克

原蔗糖 15克

鹽 2克

牛奶 220-225克（水、牛奶可各一半）

牛油 17克

乾酵母 1茶匙滿

做法

1.  材料按次序放入麵包機，除乾酵母外，

    按麵包機程序落乾酵母，成麵糰發酵。

2.  取出，分割3份，排氣，鬆弛15分鐘。

3.  麵糰壓平，向內捲，底部摺口向下，

     放入吐司模箱，蓋上蓋子，進行發酵

     50-60分鐘。

4.  以200度焗爐預熱10分鐘，將完成發

      酵的麵糰，放入焗爐以200度40-45 

      分鐘。

5.  出爐時候，要將吐司箱放在桌子上，

     輕摔兩下，馬上倒出吐司於涼架上。

6. 吐司不要馬上分切，最快要4-5小時。

芝士焗薯、西蘭花、炆牛筋條

 

待涼中

 

好味喎

 

外賣有85折

 

聖誕節快樂和平安

 

南瓜湯、煎黑椒架、焗水牛芝士吉列雞脯

 

煙三文魚配牛油果🥑麵包

 

好味海南雞飯

 

家庭版合桃酥（豬油版）

 家庭版合桃酥（豬油版）

材料：10-11粒

豬油 42克

砂糖 35克

全蛋液 25克

梳打粉 0.6克

臭粉 1克

低筋麵粉 82克

做法

1. 先將豬油放入鋼盆內，用打蛋器打至軟滑狀。
2. 加入砂糖攪拌、加入蛋液打發。
3. 篩入低筋麵粉、梳打粉及臭粉，用膠刮攪拌至無粉粒，蓋上保鮮紙，靜止15分鐘。
4. 將麵糰分割成10-11份，搓圓壓平，在麵糰中間用手指輕壓。
5. 將蛋黃拂勻，掃在餅面上，並放上完整合桃。
6. 放入已預熱180℃焗爐，焗約20分鐘至金黃。

經典Tiramisu提拉米蘇2020(8吋圓形蛋糕模)

材料(A): 忌廉糊

淡忌廉   200克 

做法: 淡忌廉打至軟雪糕狀，入雪櫃冷藏備用。

材料(B): 咖啡酒漿

濃縮咖啡粉(Espresso) 2.5湯匙

砂糖 1茶匙

熱水    200毫升 +  咖啡酒  1茶匙

做法: 咖啡粉與熱水混合均勻，放涼後加入咖啡酒，備用。

材料(C):蛋白霜

蛋白  2個 + 砂糖  25克 

做法:

   1.   蛋白用電動打蛋器先打出泡沫，然後砂糖用高速攪打。

   2.   將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。

材料(D):芝士糊

蛋黃  4個 + 砂糖 35克 + Mascarpone cheese 250克(室溫)

雲呢拿香油  1茶匙 + 手指餅16-18條

魚膠粉10克 + 水50克 (入微波爐叮40秒，備用)

百利酒  2茶匙

做法:

1. 用電動搞拌器把蛋黃和砂糖打發顏色變淡，

    用熱水座熱發打至膨脹、大約打5-7分鐘。

2. 用膠刮拌入芝士，攪至軟滑，加入雲呢拿香油。

3. 加入魚膠液混合。

組合:

1. 將打好的蛋白霜分3次加入芝士蛋糊內拌勻。

2. 再將打好的淡忌廉分3次加入芝士蛋糊內拌勻，

    加入百利酒拌勻。

3. 先倒入少許芝士糊於模的底部，用手指餅蘸點

    咖啡酒漿的混合物，鋪在盤底層，把一半芝士

     糊混合物鋪在手指餅上面。

4. 再把另外的手指餅逐一蘸咖啡酒漿的混合物，

     並鋪上手指餅，倒入餘下的芝士糊，鋪平放

     入冰箱中冷藏約 6小時。

5.  取出在蛋糕面灑下防潮可可粉。即成。