My Homemade Pain de Campagne
材料 | |
高筋麵粉 | 270克 |
全麥麵粉 | 35克 |
鹽 | 6克 |
乾酵母 | 1/4茶匙 |
水 | 200克 |
做法：
- 順序把材料放入麵包機的烘箱內 : 高筋麵粉、全麥麵粉、鹽放在桶裡一角、水 、則放在桶裡的另一角，乾酵母按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，繼續攪至光滑。
2. 當麵糰成形後，取出，滾成圓形後，
鬆弛20分鐘，蓋上布。
3.用手將麵糰軾壓幾吓，對摺包好成圓形，
灑上麵粉，放入麵包藤籃內模中進行第2次
發酵，發酵至2陪大，約60分鐘發酵。
4. 焗爐預熱250度，將鑄鐵鍋連蓋入爐焗
10分鐘。
5. 用刀在麵糰上界十字，放入焗爐用250度
焗10分鐘，蓋取出，繼續以250度焗約12分
鐘，轉230度焗約8分鐘，出爐放在鐵架上涼
便成。
