蘿蔔糕(3斤)

蘿蔔糕(3斤) 2019

材料:                          

白蘿蔔 1800-1900克

粘米粉300克

澄麵50克

臘腸5-6條

蝦米 半杯

油 2湯匙

片糖1/3塊

水 +蝦米水  合共500毫升

調味料:

鹽1荼匙、胡椒粉適量、雞粉1茶匙

做法:

1,蝦米浸至軟身，浸過的水留起不用倒掉；臘腸氽水約 5分鐘，

  臘腸會變軟比較好切。
2.白蘿蔔去皮，刨絲，刨出來的蘿蔔水不用倒掉。

  蝦米、臘腸切粒備用。

3.粘米粉、澄麵放入大盆內，將浸過蝦米的水+ 水合共500毫升，

  緩緩倒入，拌成沒有粉粒的米漿備用。

4.燒熱鑊下油，放入臘腸粒，蝦米炒香，盛起備用；

5.開中火隨即放入所有蘿蔔絲同炒，加入片糖，煮至糖溶。

6.蘿蔔煮好後加入鹽、雞粉及胡椒粉拌勻，熄火，加入炒香的

  材料，拌勻。將粉漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。

7.將粉漿倒入糕盆內並掃平，放入蒸爐大火蒸 60分鐘即成，

  竹簽插入取出後沒有粉漿黏住即可。

美味燉椰皇奶白

早茶1杯

馬蹄糕(2019)

馬蹄糕(2019)

材料:

  清水1200毫升

  馬蹄粉（廣州泮塘特產）200克

  粟粉（玉米粉）3茶匙 / 約9克

  菜油 3茶匙

  冰糖 100克

  片糖（切碎） 100克

  馬蹄（新鮮，可切幼粒或切片） 14顆

做法:

1. 預備糕盤，塗上少許菜油，防黏，方便脫模。

2. 把 600毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。

3. 把 600毫升水，冰糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。

4. 把麵糊倒進糕盤內，用匙羹掃平表面。放入鑊中，可蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸約 35至 45分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用竹簽或插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香或蒸享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。

***糖可改用片糖代替即是200克***

晚餐

辰

咖哩+ 小米番薯粥

豬扒車仔麵

Bread

湯種裸麥亞麻籽提子乾麵包(麵包機食譜)2019

湯種裸麥亞麻籽提子乾麵包(麵包機食譜)2019

湯種材料: 

水100g、高筋麵粉20g (用慢火煮成糊漿待涼備)

直接倒入麵包機的烘箱內待涼。

材料: 

 牛奶180g、高筋麵粉300g 、裸麥麵粉70克、亞麻籽2湯匙、

原庶糖 2茶匙、鹽1 /2茶匙、乾酵母粉7克、葡萄籽油25g  、

提子乾適量

做法: 

(1) 順序把材料放入麵包機的烘箱內 →湯種、水、高筋麵粉、裸麥麵粉、亞麻籽、原庶糖和鹽放在桶裡一角，乾酵母粉最後放在麵粉中間上面挖洞，葡萄籽油放面；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵包機發出

    “嘟嘟”響聲，將提子乾放入繼續攪拌麵糰至完成為止。

(2) 當麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割，滾圓靜待10分鐘。

(3) 將麵糰搓成欖形，放入已墊牛油紙的焗盤中進行發酵，用布蓋好靜待30-45分鐘，灑上高筋麵粉,在麵糰上劃上幾刀。

(4) 預熱焗爐180度，放入焗爐10分鐘，放入焗爐用180度焗25至30分鐘便成。