甘筍芝士蛋糕

甘筍芝士蛋糕(8吋)JoJo

材料:

低筋發粉 250克

泡打粉1.5茶匙

肉桂粉 1茶匙

梳打粉1/4茶匙

鹽1/4茶匙

啡糖80克

幼砂糖 40克

菜油 120毫升

原味乳酪100克

雞蛋 4個

甘筍 150克

核桃粒60克

提子乾30克

餅面裝飾：糖霜 3-4湯匙、 忌廉芝士 110克、雲呢拿籽香油1/4茶匙。

做法:

1. 將甘筍刨成絲，壓碎核桃仁備用。
2. 將低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉、梳打粉同篩勻，加上少許鹽備用。
3. 雞蛋混合菜油，用高速打蛋器將雞蛋打勻，逐少加入啡糖同砂糖，

   再加入原味乳酪拌勻，然後加入已篩粉類拌勻。
4. 加入甘筍絲及核桃仁碎拌勻。
5. 預熱焗爐180度，焗大約45-60分鐘。
6. 將忌廉芝士、糖霜及雲呢拿籽香油拌勻，然後搽上蛋糕面上即成。

生炒糯米飯

紅莓乳酪麵包

水果蛋糕

水果磅蛋糕(好友Michelle教授)

細長方形烤盒4個

白蘭地蜜漬水果乾
材料:
杏桃乾 ，青葡萄乾，黑葡萄乾，紅莓乾，什果皮乾加起來總共200克、白蘭地200毫升
步驟:
1.將比較大的水果乾切成與葡萄乾差不多大小。
2.水果乾放入乾淨玻璃瓶中,注入白蘭地混合均勻。
3.密封放置7-14天

水果磅蛋糕
材料:
白蘭地水果乾全部、無鹽奶油300克、低筋麵粉250克、雞蛋(大)6顆、雲呢拿籽香油1/2茶匙
brown sugar 150克、砂糖80克、泡打粉1/2茶匙、肉桂粉1茶匙、合桃(切粒)120克

事先準備工作
1.無鹽奶油放置室溫軟化，手指按壓會有明顯痕跡，然後切成丁狀。
2.低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉用一起篩網過篩。
3.完全回復室溫的雞蛋。
4.焗爐預熱至180度。

步驟:
1.用打蛋器將牛油與brown sugar及細砂糖打散並使用高速攪打，完全融合，打成糊狀。
2. 把蛋一個一個加入糊內，高速將全蛋打發，留少許蛋白最後加入糊內略打。
3.然後將已經過篩的粉類分2次加入攪拌均勻。另留1湯匙粉類與白蘭地水果乾混合。
4將白蘭地水果乾和合桃加入，使用刮刀混合均勻。

5加入2湯匙已浸過水果乾的白蘭地酒於麵糊內，.完成的麵糊倒入烤盒中。
6.用括刀把麵糊抹平整。
7.放進已經預熱至180度的焗爐中焗1小時。
8.焗過程中若覺得表面上色太深,請在蛋糕表面鋪一張鋁箔紙用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
9.稍冷罩上一層保鮮膜避免乾燥放涼
10.完全涼透把紙撕開,放塑膠袋密封室溫保存約可5-6天(隔天吃滋味更佳)。

杏仁曲奇(冷藏版)

 杏仁果仁曲奇

Ingredients（可製成約 30~50片曲奇）
牛油（室溫）　 150克
糖霜（ Icing Sugar）　 70克
雞蛋　 1隻
麵粉　 200克
合桃肉（ 1開 2）　 80克
杏仁（ 1開 2）　 50克 

做法:

1.先將牛油與糖霜拌勻。
2.加入雞蛋攪拌成漿狀。
3.分三次加入麵粉，攪拌至完全混和。
4.加入果仁拌勻。
5..取出已雪硬的麵糰條，切成 1/2厘米厚片，排列在焗盤上。

6.放入已預熱至 150℃的焗爐內焗 20分鐘即成。

紫薯紅豆忌廉蛋糕8吋

 紫薯紅豆忌廉蛋糕8吋(JoJo)

原味戚風蛋糕(8"蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆

砂糖20g

菜油 30g
牛奶45克

低筋粉90g ( 預先過篩二次 )

雲呢拿籽香油1/2 茶匙

鮮奶45g

蛋白霜：

蛋白5顆

砂糖60g

檸檬汁1小匙

做法：

1)     蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色。

2)     將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻。

3)     一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止。

4)     蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

5)     將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)     倒入模中，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，出爐後馬上倒扣放涼，待涼後分割成三片蛋糕。

紅豆忌廉內層夾餡做法：

1.      甜忌廉 130g + 罐頭即用紅豆190克 。

2.      用電動打蛋器將甜忌廉以慢速攪動，然後寬轉快速打至企身，

3.     加入即用紅豆拌勻， 把紅豆忌廉餡放入雪櫃備用。

紫薯忌廉做法：

1.      淡忌廉 40g + 紫薯蓉 350至400克 + 糖霜2湯匙 + 已打起的甜忌廉100克。

2.      紫薯預先蒸熟，去皮，然後趁熱用叉壓成蓉狀，加入糖霜拌勻，加入淡忌廉拌勻，再加入已打起的甜忌廉拌勻。

3.      把紫薯忌廉放入雪櫃備用。

組合：

1.      將戚風蛋糕片放在蛋糕硬咭底紙上，然後戚風蛋糕塗上紅豆忌廉餡，放上第二塊戚風蛋糕片塗上紅豆忌廉餡，最後放入第三塊戚風蛋糕片。

2.      在餅面上唧紫薯忌廉於餅面上，及放入士多啤梨作裝飾，灑上少許防潮糖霜，即成。