純乳酪全麥小餐包(麵包機食譜)2020
材料:
高筋麵粉270克
全麥麵粉 30
原庶糖 24克
幼鹽1/4茶匙
牛奶 125克
原味乳酪(無糖) 120克
快速酵母 4克
麵糰面裝飾:
無鹽牛油片 各適量
做法：
(1) 把材料放入麵包機，高筋麵粉、全麥麵粉、原庶糖和鹽放在桶裡一角，牛奶、原味乳酪放在桶裡，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能，當麵糰成光滑攪至光滑。
(2) 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割9份，滾圓靜待15分鐘。
(3) 將麵糰壓平，搓成圓形球狀，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
(4) 在麵糰面上，放入牛油片。
(5) 放入焗爐用180度上下火焗22至25分鐘便成。
抹茶紅豆麵包~老麵法(麵包機食譜) (2020)
材料: 8個
高筋麵粉 230克+1湯匙 、
全麥麵粉 20克
抹茶粉 1湯匙滿
原庶糖 20 克 、
鹽 1/4 茶匙 滿
全蛋 1隻(約50克)、
牛奶 130克 、
葡萄籽油20克
老麵種 65克
乾酵母粉 5克、
內餡料:
現成罐頭裝紅豆蓉 210克 + 蜜紅豆粒60克， 一起拌勻，
(分8份，備用。)
麵糰面裝飾: 高筋麵粉 少許
老麵製作:
高筋麵粉 125克 + 水 75克 + 乾酵母 1/4茶匙 + 鹽1/4茶匙
做法: 將所有材料拌勻，分成3份約65克一份，用保鮮袋包好入冰格冷藏可3個月。
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 : 高筋麵粉、全麥麵粉、抹茶粉、糖、鹽、全蛋和 放在桶裡一角、牛奶、葡萄籽油則放在桶裡的另一角，當搓至成糰後，立即將老麵撕成小塊放入機內，繼續搓勻，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。
3. 將麵糰壓平，放入紅豆餡，向內圈成欖形，放入已墊好的牛油紙上，進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.在麵糰上灑上麵粉 界2 刀 ， 放入焗爐用180度焗18-20分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
