蘋果批

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  青紅蘋果批(JoJo) 批皮材料： 雪牛油     105克 低筋麵粉   180克 冰水       10克 砂糖       68克 全蛋液     35克 蘋果內餡材料： 紅蘋果    2個 (切片或切粒狀) 青蘋果    2個 (切片或切粒狀) 肉桂粉    1茶匙 水        30克 砂糖      40克 牛油      20克 粟粉      1茶匙滿 做法： 1.     先將低筋麵粉放入大碗內，將雪牛油放入低粉中，用整麵包的膠刮切開牛油，動作要快，以免融掉牛油令批皮搓不成，切到如麵包糠狀態。 2.     切完後，牛油和麵粉輕輕用手指搓至麵包糠狀，再加入砂糖拌勻，要將整盆麵粉變金黃色。 3.     倒入冰水及蛋液，稍後又拌勻至呈糰狀即可，搓麵糰閎不要搓得太平滑，以免焗出來的批皮太硬和太實。 4.     將麵糰分割為2/3份和1/3份，搓成圓形，用保鮮膠袋包好放入雪櫃冷藏約1 小時。 5.     用膠袋包著批皮，代替散粉在枱上，可免太多麵粉影響批皮質感。 6.     將2/3之麵糰取出，用麵棍輾平，放入8吋批底內，用叉子在批皮上刺孔，放雪櫃冷藏。另1/3之麵糰取出，用麵棍輾平，冷藏備用。 蘋果餡料做法： 牛油放入鍋內先，將蘋果粒片加入，炒片刻，加入砂糖炒匀至蘋果有香味至軟，略炒，保持爽脫，將肉桂煬加入略粉，最後加入粟粉水拌勻，待涼片刻。 組合做法： 1.     將雪凍批皮取出，蛋液掃在批皮上，批邊也要掃上蛋液。 2.     將餡料放入批盤內鋪平，蓋上另一塊批皮，批邊壓緊。在批面掃上蛋液。 3.     預熱焗爐180至200度，將批放入焗爐內約35至50分鐘，焗至批皮金黃色即可。

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香蕉果仁朱古力杯子蛋糕

材料：(入爐紙杯12隻)

牛油   90克

砂糖   60克

全蛋   3隻

全熟香蕉  3條

牛奶   60克

低筋麵粉 200克

泡打粉  1 茶匙

梳打粉  1/2茶匙

果仁   50克

雲呢拿香油  1茶匙

做法：

1.     牛油至室溫放軟，加入砂糖打至鬆發變白，分次加入蛋及牛奶。再加入香蕉茸和雲呢拿香油，用電動打蛋器拌勻。篩入所有粉類，用膠刮拌勻至無粒狀。

2.     放入合核拌勻，將蛋糕漿注入入爐紙杯模內。

3.     放入已預熱至180度焗爐焗約25至30分鐘，取出待涼。

紅莓餐包仔

是日晚餐

晚餐

甜桃杯子蛋糕(輕怡版)

甜蜜桃小蛋糕(輕怡版)

材料：(圓形小焗杯14個)
a.開邊甜蜜桃半罐 （約5件，切粒）
b.甜蜜桃汁120克
c.無鹽牛油100克 ( 室溫 )
d.細砂糖 100克
e.低筋麵包粉240克
f.泡打粉7克
g.雞蛋3個

h牛奶 20克

i.雲呢拿香油1/2茶匙

裝飾：杏脯果醬加少許水拌勻，入微波爐叮15秒。  

    做法：
1.水果瀝乾。果汁備用。預熱烤箱到200度。
2.用電動打蛋器將牛油與砂糖攪拌為忌廉狀。蛋液逐少加入牛油糊攪拌，加入牛奶及雲呢拿香油拌勻。

3.麵粉過篩，加入混合物中，用膠刮拌勻除後加入蜜桃水和拌勻。
4.先將一湯匙蛋糕糊倒入小焗杯內，然後放入蜜桃粒，再放入一湯匙蛋糕糊，輕輕將蜜桃粒鋪在蛋糕糊上。
5.烘烤30-45分鐘。待涼。隨各人喜好掃上杏脯醬上蛋糕表面。

蘿蔔糕(2斤裝）

蘿蔔糕(2斤裝) 

材料:

蘿蔔（刨絲）1200克

臘腸4條

蝦米（浸軟）適量

油3湯匙

澄麵18克

粘米粉200克

冰糖2湯匙

水480毫升

調味料：

鹽1茶匙、胡椒粉適量、雞粉1茶匙

做法:

(1) 煲滾水，放入臘腸烚5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。

(2) 水、粘米粉拌勻，加入澄麵拌成粉漿，備用。

(3) 燒熱鑊下油，爆香臘腸加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。

(4 )開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，熄火，將粉漿再攪匀然後加入蘿蔔料中，兜匀。(5) 將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。

(6)把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上，以大火隔水蒸50分鐘，取出，即成。

紅莓曲奇

焗番薯薯蓉

材料:
番薯2隻+薯仔4隻
車打芝士+Mozarella芝士(各適量）
煙肉(適量）

調味料:
黑椒碎+牛奶+鹽+牛油(各適量）

做法:
1）將煙肉切條，入微波爐叮40秒，備用。
2）先將番薯，薯仔烚腍，然後去皮即時用叉一起壓爛，加入牛油拌勻。
3）再加入鹽，黑椒碎拌勻，然後加入牛奶拌勻，最後加入煙肉拌勻。
3）將一半的薯蓉鋪在焗盤內，然後加入車打芝士碎，平均分佈，再放入餘下的薯蓉，鋪平。
4）在薯蓉面上再放車打芝士碎，Mozarella芝士，入爐焗約30分鐘至40分鐘，用180度焗。

紫薯蛋糕

香蕉合桃朱古力杯子蛋糕

材料：(入爐紙杯10隻)

牛油   80克

砂糖   50克

全蛋   2隻

全熟香蕉  2條(160克)

牛奶   35至40克

低筋麵粉 180克

泡打粉  1/2茶匙

梳打粉  1/2茶匙

合桃   50克

做法：

1.     牛油至室溫放軟，加入砂糖打至鬆發變白，分次加入蛋及牛奶。再加入香蕉茸，用電動打蛋器拌勻。篩入所有粉類，用膠刮拌勻至無粒狀。

2.     放入合核拌勻，將蛋糕漿注入入爐紙杯模內。

3.     放入已預熱至180度焗爐焗約25至30分鐘，取出待涼。

草莓蛋糕

焗薯配番茄醬

藍莓果醬杯子蛋糕

辮子麵包

再呢綠茶紅豆蛋糕

綠茶紅豆戚風蛋糕

提拉米穌

【Tiramisu意大利芝士蛋糕】

份量：一個8寸圓模

[材料]

意大利軟芝士（Mascarpone cheese) 250g

全蛋3隻 + 砂糖30g

淡忌廉260g + 砂糖30g

魚膠粉10g + 凍水 60g

手指餅12條~14條

雲呢拿籽香油 1 茶匙

[咖啡酒漿]：即溶咖啡粉2湯匙，熱水150ml，咖啡酒1湯匙，
            砂糖 2湯匙

            
[餅面裝飾]：無糖可可粉少許

[做法]
1.魚膠粉加入凍水，拌勻，用微波爐叮20秒，備用。

2.砂糖分三次加入淡忌廉內，打至企身，如乳酪狀，放入雪柜備用。

3.雞蛋加入砂糖分次加入，打發至顏色變淡，坐熱水以高速攪拌，

  加入雲呢拿籽香油拌勻。

4.將意大利芝士放入蛋糊中，用手動打蛋器攪拌發至軟滑。

5.先將淡忌廉分三次加入芝士糊中拌勻。

6.將魚膠水快手邊打邊加入芝士糊中拌勻。

7.先倒入少許芝士糊於模的底部，將手指餅沾上咖啡酒漿，

  放在芝士糊上，再倒入芝士糊，再將手指餅沾上咖啡酒液放

  在芝士糊上。

8.將餘下之芝士糊放上，抹平。

9.放進雪櫃冷藏至少4小時。

10.然後脫模，灑上可可粉作裝飾即成。

奶皇月餅(50克）

南瓜合核cupcake

香蕉合桃杯子cake

香蕉合桃杯子cake

材料：(入爐紙杯9-10隻)

牛油   80克

砂糖   50克

全蛋   80克

全熟香蕉  2條(160克)

牛奶   20克

低筋麵粉 180克

泡打粉  1/2茶匙

梳打粉  1/2茶匙

合桃   50克

做法：

1.     牛油至室溫放軟，加入砂糖打至鬆發變白，分次加入蛋及牛奶。再加入香蕉茸，用電動打蛋器拌勻。篩入所有粉類，用膠刮拌勻至無粒狀。

2.     放入合核拌勻，將蛋糕漿注入入爐紙杯模內。

3.     放入已預熱至180度焗爐焗約25至30分鐘，取出待涼。

晚餐

黑朱古力慕絲

黑朱古力慕絲（6杯份量）

材料:

砂糖30克、

牛奶200毫升、

蛋黃2隻，

黑朱古力220克、

淡忌廉320毫升

做法:

1.砂糖放入煲中，加入半份牛奶以細火煮一會兒，

2.將other半份牛奶加入蛋黃mix together 於大碗內攪匀，然後加入以細火煲至濃稠成為蛋漿。
3.將蛋漿注入盛有朱古力的器皿中，將朱古力溶化，輕輕攪拌至完全混合。
3.打勻忌廉至挺身狀，然後倒入朱古力蛋漿內，同時拌勻。
4.倒入杯中，再置冰格冷藏約60分鐘，即可取出品嚐，可按喜好加入果仁、乾果或朱古力碎。