紅莓燕麥牛油曲奇2020
無鹽牛油85g
原庶糖60g
雞蛋 1隻
高筋麵粉50g
低筋麵粉50g
泡打粉4g
即食燕麥片110g
紅莓乾約70g (剪碎)
製作過程: (全程手動打蛋器)
1. 預熱焗爐至180度，預備焗盤。
2. 先將牛油回温，軟化後與原庶糖混合。
3. 一次過加入全隻雞蛋，完全攪拌。
4. 再加入已過篩的高筋麵粉、低筋麵粉及泡打粉，用膠刮拌勻。
5. 加入即食燕麥片及紅莓碎拌勻成糰。
6. 以麵糰挖勺或湯匙把等量的小麵糰舀放在鋪有牛油紙的焗盤上， 再稍微壓扁些。(將手沾少少水份，然後輕輕按壓麵糊的頂部)
7. 放入已預熱至180℃的焗爐內焗約20分鐘即完成。
8. 把曲奇留在焗盤上片刻，移到冷卻架。
