紫薯包(麵包機做法)

                                紫薯包(麵包機做法)

材料:

鮮奶       195克

雞蛋       60克

高筋麵粉   375克

鹽         1茶匙

黃砂糖     23克

酵母粉     6克(約2茶匙)

牛油       23克

麵包裝飾用:

蛋液       少量

黑芝麻         

餡料做法:

1.      先將紫薯蒸熟至軟身，去皮，用叉子壓爛至沒有粒狀。

2.      然彼加入適量砂糖、淡忌、鹽及牛油拌勻，放入雪櫃30分鐘。

3.      取出分成8份，搓成球型備用。

做法:

1.      將全部材料按次序放入麵包機內盤，設定為搓麵糰模式，按下啟動鍵開始製作。

2.      完成第一次發酵後，取出麵糰放置工作檯上，輕壓麵糰排出氣體，分割8份，滾圓彼鬆弛約10分鐘。

3.      擀平後包上紫薯餡料，再用手將麵糰輕輕壓成圓餅狀。

4.      在麵糰的邊緣剪出6至7個缺口，在每個邊緣向下轉動，繼續發酵約30分鐘。

5.      發酵完成，在麵糰上掃上蛋液，在麵糰中央灑上黑芝麻。

6.      放入已預熱180度的焗爐，焗約25至30分鐘。

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焗藍莓芝士蛋糕

焗藍莓芝士蛋糕  ( 8吋圓餅模1個)2016

材料:   ( 8吋圓餅模1個) (參考霍校長食譜)

餅底材料:

1. 麥維他消化餅   10塊

2. 牛油           55克

蛋糕餡料:

1.      白朱力     45克

2.      牛油       12克

3.      忌廉芝士    500克

4.       砂糖       80克

5.       淡忌廉     200克

6.       雞蛋(細)     3隻 (蛋白與蛋黃分開)

7.       鮮藍莓     1盒(125克)

8.      藍莓醬     180克(1盒 鋪餅面用)

9.      檸檬汁     1湯匙

 餅底做法: 模具碟底塗上菜油，鋪上牛油紙，然後消化餅弄碎， 加入溶牛油拌勻，

          倒入餅模內用匙羹壓實，置雪櫃下格雪最少半小時備用。

做法:

1.       用保鮮袋盛白朱古力+牛油，坐熱水至溶備用。

2.       蛋白 + 其中20克砂糖，用電動打蛋器打至企身。

3.       用電動打蛋器打起淡忌廉。

4.       拌勻忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時攤軟至可以用手指壓凹，

 加入其餘60克砂糖， 用電動攪拌器拌勻至軟滑狀。

5.       將已坐溶的白朱古力 + 至蛋白拌勻，再拌入己打起的淡忌廉內。

6.       芝士漿 + 檸檬汁 + 淡忌廉拌勻。

7.       取出餅底，在模具圍邊塗上菜油，然後圍上牛油紙，倒一半漿入模中，再放入約半盒藍莓，最後倒入另一半漿，

噔一噔蛋糕模便可入焗爐。

焗法:

1.      預熱焗爐10分鐘至200度。

2.      用180度焗20分鐘。

3.      轉160度焗30-40分鐘。

~最後取出蛋糕待涼，入雪櫃雪3小時，在餅面鋪上藍莓醬 +鮮藍莓~

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豐富晚餐