抹茶紅豆戚風蛋糕 ( 6寸中空模)

抹茶紅豆戚風蛋糕 ( 6寸中空模)

材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
沙拉油20g
低筋粉55g、抹茶粉1茶匙 、泡打粉 1/4茶匙( 預先過篩二次 )
鮮奶30g 或 水30g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g

 紅豆忌廉餡做法：

1.      甜忌廉 120g 打至企身，取出一半忌廉放入已插好的花形咀唧袋，另一半忌廉加入紅豆蓉 120g輕手拌勻。

2.      把紅豆忌廉放入雪櫃備用。

做法：
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，

   攪拌至淡黃色。
2) 將沙拉油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻。
3) 分2次加入粉類拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約25分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
7)把脫模的戚風蛋糕橫向切兩刀，塗上冷凍的紅豆忌廉餡，然後在餅面上塗鮮忌廉作裝飾，灑上少許綠茶粉，即成。

蜜桃蛋糕

                                         
                                                                 蜜桃蛋糕

材料：
a.開邊甜蜜桃半罐 （約5件，切粒）
b.甜蜜桃汁120克
c.無鹽牛油125克 ( 室溫 )
d.細砂糖 100克
e.低筋麵包粉240克
f.泡打粉 1湯匙
g.雞蛋3個 
h.雲呢拿香油1/2茶匙

裝飾：杏脯果醬加少許水拌勻，入微波爐叮15秒。   

    做法：
1.水果瀝乾。果汁備用。預熱烤箱到200度。
2.用電動打蛋器將牛油與砂糖攪拌為忌廉狀。蛋液逐少加入牛油糊攪拌，加入雲呢拿香油拌勻。

3.麵粉過篩，加入混合物中，用膠刮拌勻除後加入蜜桃水和拌勻。
4.先將一湯匙蛋糕糊倒入小焗杯內，然後放入蜜桃粒，再放入一湯匙蛋糕糊，輕輕將蜜桃粒鋪在蛋糕糊上。
5.烘烤30-45分鐘。待涼。隨各人喜好掃上杏脯醬上蛋糕表面。