法國全麥小圓麵包 (2019)
材料: 8個
高筋麵粉 260克、
全麥麵粉 40克、
砂糖 16克
、
鹽 4 克
、
牛奶 200克 、
乾酵母 4克、
葡萄籽油24克
麵糰面裝飾:
高筋麵粉 適量
無鹽牛油 適量
做法:
1. 順序把材料放入麵包機的烘箱內 : 高筋麵粉、全麥麵粉、糖、和鹽放在桶裡一角、奶、油則放在桶裡的另一角，乾酵母粉按照麵包機指示做；按機麵糰DOUGH發酵功能。
2. 麵糰攪勻和發酵後，取出排氣和分割8份，滾圓靜待10分鐘。
3. 將麵糰壓平，滚成圓形，灑上麵粉，放入麵包模中進行第2次發酵，發酵至2陪大，約45-60分鐘發酵，完成第二次發酵。
4.用刀在麵糰上界一字，然後放牛油條於麵糰中央位置，放入焗爐用220度焗13分鐘，出爐放在鐵架上涼便成。
