法式焦糖燉蛋
材料：
蛋黃 4隻
砂糖 30克
Double Cream 250毫升
全脂牛奶 100毫升
雲呢拿香油 1/4茶匙
做法：
1. 砂糖、蛋黃放入大盆，拌勻，
加雲呢拿香油拌勻。
2. 坐暖淡Double Cream 同牛奶至
70度至熱身，或煮至有魚眼狀態
沖入蛋漿內拌勻， 分兩次加入，
不停攪拌，過篩。
3. 蛋漿倒入焗杯內，座熱水焗，
160度，焗30分鐘。
4. 取出，待涼，灑砂糖，用火槍噴
糖。
2023年1月6日 星期五
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